 |
|
|
|
dans mon panier: 0 article(s), 0,00 EUR
|
ASTUCES CUISINE |
 |
Le Mag'
|
La préparation en cuisine est une phase importante, ces astuces vont vous permettre de gagner du temps ou de vous faciliter certaines étapes.
|
|
|
Presser un citron au maximum
|
 |
Trempez votre citron durant 10 min dans de l'eau très chaude, vous pourrez ainsi le presser de toute sa pulpe.
|
|
|
|
Eplucher les oignons sans pleurer
|
|
|
Placez un verre d’eau à côté de l’oignon que vous épluchez et vous ne devriez plus avoir à sortir vos mouchoirs.
|
|
|
|
Eplucher un avocat facilement
|
|
|
Chauffez l’avocat dans vos mains pendant quelques minutes, sa peau s'enlèvera plus facilement.
|
|
|
|
Manipuler la ciboulette sans la casser
|
|
|
Si vous souhaitez utiliser un brin de ciboulette pour attacher vos aumonières, roulés de saumon et autres créations, faites blanchir la ciboulette pendant quelques secondes dans l'eau bouillante.
|
|
|
|
Eviter que vos fruits noircissent
|
|
|
Une fois épluchés arrosez légèrement vos fruits de citron pressé, cela évitera qu’ils noircissent.
|
|
|
|
Préparer vos asperges
|
|
|
Commencez par couper le bout des queues de vos asperges d’un bon centimètre environ. Epluchez vos asperges à l’aide d’un économe en allant toujours de la pointe vers la queue. Faites-les cuire à la vapeur pour préserver toute leur saveur. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. (s’il s’enfonce facilement, vos asperges sont cuites.)
|
|
|
|
Eplucher facilement des poivrons
|
|
|
Pour éplucher vos poivrons facilement, faites-les cuire entiers au four.
|
|
|
Une fois vos poivrons cuits, sortez-les du four et mettez-les dans un sac plastique fermé pendant un quart d’heure environ. Sortez-les du sachet pour les éplucher. La peau s’enlèvera très facilement.
|
|
|
|
Préparer une mangue en cube
|
|
|
Coupez votre mangue en deux et ôter le noyau. Effectuez des traits verticaux et horizontaux sur la chair en prenant soin de ne pas traverser la peau. Ainsi il ne vous reste plus qu’à trancher au ras de la peau et récupérer les cubes formés.
|
|
|
|
Des noix de St Jacques moelleuses
|
|
|
Afin de rendre vos St Jacques congelées moelleuses, faites-les décongeler au réfrigérateur dans un bol de lait.
|
|
|
|
Préparer vos poireaux en fines lamelles
|
|
|
Pour couper vos poireaux facilement en fines lamelles, placez vos poireaux au congélateur et sortez-les 1 demi-heure avant de les couper
|
|
|
|
Monter une chantilly
|
|
|
Pour réussir une chantilly à coup sûr, placez votre crème liquide 1/4h au congélateur avant de la monter au batteur.
|
|
|
Osez une chantilly salée pour accompagner vos mets :
|
|
|
Lorsque votre chantilly est bien ferme, ajoutez-y des herbes fraîches ciselées, et assaisonnez de sel et poivre.
|
|
|
Cette chantilly aux herbes fraîches se mariera très bien avec une terrine de poisson par exemple.
|
|
|
|
Astuces cuisine
